Biotecnologie vegetali sono attualmente applicate al controllo delle malattie.
Le biotecnologie vegetali, attraverso diverse tecniche, consentono il controllo delle malattie, come ad esempio:
- Produzione di metaboliti secondari.
I metaboliti normalizzano i rapporti della pianta con l’ambiente che la circonda e hanno un uso terapeutico come analgesico, terapia antifumo, antimalarico, antitumorale, cardiotonico e come lassativo.
Allo stesso modo, questi metaboliti sono utilizzati nella produzione commerciale di coloranti e profumi.
- Piante come bioreattori.
Questi modificano le piante a scopo biofarmaceutico per la sintesi di vaccini e anticorpi, tra gli altri usi.
- Altre tecniche come:
Tolleranza agli stress abiotici, fitorimedio, produzione di composti di interesse industriale.
D’altra parte, le biotecnologie vegetali consentono di migliorare le varietà vegetali in base a caratteristiche di interesse agricolo e ornamentale.
I vantaggi della biotecnologia nell’industria alimentare
La biotecnologia è utilizzata per produrre alimenti con proprietà salutari, come yogurt con batteri probiotici, latte arricchito di calcio o alimenti a basso contenuto di grassi trans; questi alimenti funzionali aiutano a migliorare la salute e a prevenire le malattie.
Le biotecnologie sono applicate alla medicina, alla ricerca agricola e alla produzione animale, tra le altre aree vitali per lo sviluppo, oltre che alla produzione di alcuni prodotti alimentari.
Pertanto, il suo scopo non è solo quello di aumentare la produzione, migliorare o modificare la funzionalità, ma anche di soddisfare la domanda dei consumatori di prodotti più sicuri, freschi e gustosi.
D’altra parte, gli oli vegetali commestibili hanno acidi grassi polinsaturi, monoinsaturi e saturi nella loro composizione in proporzioni diverse. Molti oli vegetali sono utilizzati per produrre saponi, prodotti per la pelle, candele, profumi e altri prodotti cosmetici e per la cura della persona.
Allo stesso modo, la composizione chimica degli oli vegetali corrisponde nella maggior parte dei casi a una miscela di 95% di trigliceridi e 5% di acidi grassi liberi, steroli, cere e altri componenti minori.
L’olio può essere estratto direttamente con solventi da prodotti a basso contenuto di olio, come soia, crusca di riso e mais. Dopo la sterilizzazione, la polpa viene rimossa prima di essere sottoposta a pressione meccanica, spesso in una pressa al tornio.
Gli oli sono acidi grassi liquidi a temperatura ambiente (ad eccezione degli oli di palma e di cocco), utilizzati in cucina, per condimenti, fritti o alla griglia. Meno comune è l’uso del burro, un grasso saturo che dovrebbe essere evitato quando si friggono gli alimenti.
I nutrienti molto abbondanti nell’olio sono: l’acido oleico è il suo componente principale, poiché rappresenta oltre il 55% del contenuto di acidi grassi. Inoltre, le principali vitamine contenute nell’olio extravergine d’oliva sono le vitamine A, D, E e K.
Per questo motivo l’Associazione Pediatrica Spagnola raccomanda il consumo di quest’olio dai 2 ai 6 anni come grasso principale nella dieta del bambino.
Molti oli vegetali sono una sana fonte di energia e alcuni sono addirittura considerati essenziali per il funzionamento del corpo umano, poiché sono i precursori degli ormoni e persino di alcuni neurotrasmettitori, senza i quali non saremmo in grado di funzionare o sopravvivere.
I tipi di oli vegetali più noti:
- Olio di soia.
- Olio di cartamo.
- Olio di colza, canola o ravizzone.
- Olio d’uva.
- Olio di girasole.
- Olio di oliva.
- Olio di cocco.
- Olio di mais.
Gli oli vegetali, la frutta secca e il pesce contengono principalmente grassi insaturi. Esistono due tipi di grassi insaturi: monoinsaturi e polinsaturi.
Applicazioni della biotecnologia vegetale:
- Miglioramento di varietà basate su caratteri di interesse agronomico:
- Fitorimedio: eliminazione di contaminanti.
- Biocarburanti: colture bioenergetiche (1a, 2a e 3a generazione).
- Biofabbriche: biopolimeri, proteine terapeutiche, plastiche biodegradabili, ecc.
L’olio extravergine di oliva è il più salutare e se ne raccomanda l’uso regolare in cucina. Gli oli di semi, come quello di girasole e di cocco, devono essere consumati con moderazione a causa del loro elevato contenuto di grassi saturi.
Gli oli migliori per cucinare e friggere i cibi sono sicuramente: Olio di oliva, olio di avocado e olio di canola.
Pertanto, i benefici dell’olio sono principalmente quelli di trasportare le vitamine liposolubili e l’assunzione di grassi e oli è necessaria per la salute.
FONTE
https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182012000300014
https://es.wikipedia.org/wiki/Biotecnolog%C3%ADa_vegetal
